L’obiettivo è quello di formare gli operatori del settore alimentare per le attività che comportano la manipolazione di alimenti deteriorabili, nella fase di produzione, stoccaggio, preparazione, cottura, confezionamento, distribuzione/somministrazione; fornendo loro le competenze necessarie per poter acquisire competenze sui rischi alimentari a livello microbiologico, chimico e fisico ed operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare.