Corso HACCP
AGGIORNAMENTO PRIMO E SECONDO LIVELLO
HACCP – AGGIORNAMENTO ADDETTO CHE MANIPOLA ALIMENTI (PRIMO E SECONDO LIVELLLO) 8 ORE
Obiettivi
Aggiornare gli operatori del settore alimentare fornendo loro le competenze necessarie per poter operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare.
Programma
- Normativa HACCP
- Aspetti generali
- Il sistema sanzionatorio
- Rintracciabilità del prodotto
- Sicurezza e qualità alimentare
- La contaminazione degli alimenti
- Malattie a trasmissione alimentare
- Norme di buona prassi igienica
- Diagramma di flusso
- Albero delle decisioni
- Sistema di monitoraggio HACCP e azioni correttive
- Verifiche ispettive
- Detergenza e disinfezione
- Principi di base
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