Corso HACCP
AGGIORNAMENTO BASE
CORSO HACCP – AGGIORNAMENTO ADDETTO CHE NON MANIPOLA ALIMENTI 4 ORE
Obiettivi
Aggiornare gli operatori del settore alimentare fornendo loro le competenze necessarie per poter operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare.
Formare gli operatori del settore alimentare, fornendo loro le competenze necessarie per poter acquisire competenze sui rischi alimentari a livello microbiologico, chimico e fisico ed operare nel rispetto della sicurezza e igiene alimentare.
Programma
- Normativa HACCP
- Aspetti generali
- Il sistema sanzionatorio
- Rintracciabilità del prodotto
- Sicurezza e qualità alimentare
- La contaminazione degli alimenti
- Malattie a trasmissione alimentare
- Norme di buona prassi igienica
- Detergenza e disinfezione
- Principi di base
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